三義桐花村一起好客瘋遊

山野 │ 行程

撰文/亮亮．攝影/亮亮

2015/04/29發表，已被閱讀16,424次

一起發現客家在地風情與創新

忙了一個禮拜的工作，假日總是想要充電睡到自然醒，但又不想浪費難得的週末假期？來吧！馬上開車上國道前往三義交流道，一下交流道就可以看見一間充滿客家文化特色的桐花村，而外頭正開滿雪白的油桐花呢！

位於三義桐花村是薰衣草森林創辦人詹慧君的夢想之一，身為客家子弟的詹慧君，希望藉由桐花村喚起大家對於人文生活的關心，找回傳統生活中的點滴及人與人之間相互溫暖關懷，因此一踏入店面處處都可以看到屬於客家傳統的元素；像是利用當地廢棄的木頭來製作成店內地板木棧道、裝飾，天花板更能看到象徵富貴的牡丹花傳統客家花布，櫃台牆面上的鵝卵石牆也象徵客家人刻苦耐勞精神，而最搶人目光的，莫過於擺在門口的爐灶，將客家文化中團圓、熱情的意象，融入在桐花村之中。

桐花村與香草舖子比鄰，為了符合客家文化與風情，桐花村的擺設富有相當濃厚的客家味。

一踏入店門口就可以看到醒目的客家爐灶，這也意象客家文化中團圓、和樂的氣氛。

桐花村嚴選安心食材 - 瘋哈客潮創意料理

客家文化正因為待客如友，當然食材也不能馬虎！桐花村將好食材烹煮出美味又健康的料理，嚴選不施打抗生素或生長激素，只吃專利飼料健康成長的彰化品冠牧場「陽光豬」、源自英國並飼養於宜蘭豪野鴨場的「櫻桃鴨」、以及搭配時令的在地蔬果做菜，此外，做為客家食材的最佳配角非梅干菜和福菜莫屬了，選用苗栗公館鄉，阿煥伯在地福菜、金桔等手工醃菜，烹飪出一道道傳統客家小菜，這些食材都是精挑細選，端出桌面的美食都讓人食指大動、更吃得安心。

桐花村除了保留傳統的客家美食外，更希望越來越多年輕人也能以美食作為出發點，一同參與客家文化，利用「哈客潮」的概念來帶動新的客家獨特風格，並研發新的創意特色料理。為了儲存攀登四月雪小徑的體力，這次可就點了數道特色餐點讓大家聞香，並滿足一下空了一上午的肚子。

在創新料理當中，相當推崇「一口香」及「哈燒堡」。喜歡嘗鮮的遊客可以點一份小巧的「一口香」，它的外觀小巧可愛，嚴選當地食材炒製傳統客家八寶，包夾在以喜願台灣小麥所製成的窩窩頭中，很適合作為餐前的開胃小點。此外，吃習慣西式漢堡的現代人，能夠想像多汁厚切的梅干扣肉碰上西式大漢堡是什麼滋味呢？「哈燒堡」就是將這兩種看似有衝突性的食材結合後所推出的美味，這樣有趣的衝突組合，卻也創造出不同於西式速食的全新口感。當然對我們來說，除了這些創新的料理外，一定還要品嘗看看道地的客家美食。

想吃吃客家小排嗎？讓哈客達人推薦你「紫蘇燒小排」，雙面微乾煎的陽光豬小排，配上主廚特製酸甜醬，灑滿小排表面的芝麻，咬下的第一口即感受到多汁柔軟的肉質，很適合與地瓜白飯搭配食用。

接著端出的是我最推薦的一道菜－「蒜香櫻桃鴨」，這道菜是優選豪野鴨場的高品質鴨肉，肉質略扎實有嚼勁，點綴大火快炒蒜香片、四季豆、甜椒，色香味俱全，真讓人忍不住想大快朵頤，另外，店家特別招待了黃金泡菜與百香果青木瓜，酸甜清脆的口感，讓炎熱的天氣多添加一點涼感。

在桐花村的小農料理中，將客家菜不可或缺的梅干菜，與豆腐及新鮮豬肉製成「梅干肉丸」，並在煲鍋裡加了許多菇類與綠色新鮮蔬菜搭配食用，相當符合現代人重視健康飲食及營養均衡的料理。吃完了這一道道客家傳統家常菜，尾菜就來點「福菜肉片湯」，簡單又不油膩的湯頭，結束了這圓滿的一桌好菜，讓原本前胸貼後背、快要沒有力氣的我又恢復了精神。